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要解绑斗鱼账号中的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开斗鱼APP并进入个人中心页面。
2、在个人中心页面中，找到并点击“账号与安全”选项。
3、进入账号与安全页面，找到并点击“手机号”选项。
4、进入手机号绑定页面，点击“修改手机号”选项。
5、在弹出的页面中，输入新的手机号并获取验证码进行验证。
6、完成验证后，系统会提示解绑成功，原来的手机号已经解绑，可以重新绑定新的手机号或不再绑定任何手机号。
在解绑过程中可能需要输入验证码或进行身份验证，确保按照系统提示进行操作，如果遇到任何问题，建议联系斗鱼客服以获得帮助。